5 月 3 日 リニューアルオープン!
日本各地〜海外まで数々のファインダイニングで Grand Chef を務めた増山明弘氏が手掛ける、新たなランチメニューで、五感を満たす体験へ。
私たちヘルジアンウッドのレストラン「The Kitchen」はリニューアルに伴い、ランチメニューを一新いたしました。
海外のファインダイニングで Grand Chef を務めた増山明弘氏を迎え、ウェルネスと地産地消をメインテーマに、これまで培った多様な経験からヘルジアンウッドが持つ食の可能性を追求し、五感を満たす新たな体験を提供して参ります。
新ランチメニューのコンセプト
五感で感じる、身体が喜ぶ
“ TOYAMA Wellness Cuisine “
スターターは季節の野菜や果物をギュッと凝縮したクレンズジュース。
富山の食材を中心に、Hatake、Umi、Daichi など、それぞれのテーマに沿った彩り豊かで、心までウェルネスで満たされる料理をご用意しています。
素材そのものを丸ごと活かし切るランチのシグネチャー
「The 24 STOCK」
(ザ・トゥウェンティーフォー・ストック)
色鮮やかなお料理の中で、ひときわ存在感を放つのが「ハーブコーディネーター」「スパイスコーディネーター」「薬膳マスター」の資格と、フードロスへの強い課題解決意識を持つ増山シェフのオリジナリティにより考案されたシグネチャースープ「The 24 STOCK」
“回復・再生”をコンセプトに、野菜の皮や端材を活用した精進出汁をベースに、ヘルジアンウッドが大切にしている”二十四節気”に合わせてセレクトされたハーブやスパイス・薬膳素材を贅沢に使用しています。素材の命を最後まで活かす、身体にも地球にも優しいサステナブルなスープです。新たな味わいと感動をぜひご体験ください。
TOYAMA Wellness Cuisine
( 立夏~ 小満 5 月~6 月 例 )
Cleanse: ビーツ/オレンジ/タイム/シナモン
Hatake: 富山野菜スティック ソイ・ハーブ・マヨネー
ズ、南瓜&甘酒、緑豆&ミント、トマト&クミン
Tamago: 玉子豆腐/トウモロコシ/蓮の実
Umi: 桜鱒/ブロッコリー/パルメザンチーズ
Daichi: 立山放牧和牛/葉ネギ/醗酵ニラ
The 24 STOCK: 精進出汁/ナツメ/クチナシ/大豆/セージ
Main: 真鯛/アスパラガス/サフラン/塩麴
Kome: ヘルジアンウッド米
Drink: Healthian-Wood Original Herb Tea
3,300 円 (税込)
デザートセット
+ 650 円（税込）
「The Kitchen が提案する 4 つのステートメント」
Statement 1
素材×ハーブ×スパイス×薬膳
富山の大地が育んだ食材を中心にあらゆる素材のポテンシャルを最大限に引き出し、ハーブ・スパイス・薬膳・発酵に関する知識を生かしたウェルネスを提供します。フランス料理の技法をベースに、和のエッセンスの他、これまでの食の探究の中で出会い恋したアジアン・エスニックの要素などを織り交ぜ、固定観念にとらわれない新たな五感体験を提供します。
Statement 2
固定観念にとらわれない、新たな五感体験の提供
富山の大地が育んだ食材を中心にあらゆる素材のポテンシャルを最大限に引き出し、ハーブ・スパイス・薬膳・発酵に関する知識を生かしたウェルネスを提供します。 フランス料理の技法をベースに、和のエッセンスの他、これまでの食の探究の中で出会い恋したアジアン・エスニックの要素などを織り交ぜ、固定観念にとらわれない新たな五感体験を提供します。
Statement 3
ヘルジアンウッド自慢のお米の可能性を追求
レストランの目の前に広がる水田から収穫される自社米「ヘルジアンウッド米」は自然栽培で育てられています。世界で培ってきた多彩な調理技術を活かし、お粥や米粉ヌードルのフォー、デザートまで、自然栽培で力強く育ったお米が持つ無限の可能性を探求し続けます。
Statement 4
テーブル for サスティナブル
私たちは、地産地消・フードマイル削減を目指した「Farm to Table (Field to Table)」という考え方をさらに循環という理念に繋げるため「Table for Sustainable」という新たな指針を設定いたしました。The 24 STOCK をはじめとしたフードロス削減や地球環境に良い取り組みを追求・実行して参ります。
季節の野菜や果物を
ギュッと凝縮したクレンズジュース
【増山明弘シェフからメッセージ】
「旅して恋した世界の美味しい」を届けたい
固定観念にとらわれず、素材と真摯に向き合いながら、これまでの多様な経験を活かし、新しい料理のカタチを創り上げていきます。地産地消を大切に、日本各地の美味しい食材との出会
いを、心を込めてお届けします。
ヘッドシェフ 増山明弘 経歴
華調理師専門学校を卒業後、六本木『ジョンカナヤ』をはじめ、都内の有名フランス料理店やパティスリーで修業
27 歳で渡仏し、ブルゴーニュやシャンパーニュなどフランス各地で研鑽
帰国後、
2004 年:神楽坂『フレンチダイニング』料理⻑
2008 年:日本初のハーブガーデン『大多喜ハーブガーデン』料理⻑
2012 年:六本木『CROSS TOKYO』総料理⻑
2020 年:赤坂『MOSS CROSS TOKYO』総料理⻑
2023 年:シンガポール『MOSS CROSS TOKYO Singapore』総料理⻑
など数々の Fine Dining の料理⻑を歴任
2025 年 5 月 3 日 リニューアルオープン!
ご予約は 2025 年 4 月 11 日より受付開始いたします。
増山シェフの想いとともに、新たなランチメニューを体験ください。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
ご予約は 25 年 4 月 11 日 から Table Check より承っております。
【The Kitchen】
TOYAMA Wellness Cuisine
3,300円 (税込)
【The Table】
ディナーコースについて
6月12日(木)よりよりディナー営業「The Table」がスタートいたします。
ランチとはまた異なる趣を持つコース料理をご堪能いただけます。詳細についてはInstagramやホームページなどでご案内予定です。
こちらも是非ご期待ください。
ご予約はこちら→ https://tblc.hk/fR66G
Healthian-wood【The Kitchen】
住所:富山県中新川郡立山町日中上野 57-1
営業時間:11:30~15:00(14:30L.O)
定休日:水曜日 / 年末年始
最新情報は公式 Instagram から:https://www.instagram.com/healthianwood_thekitchen/
お問い合わせ:info@healthian-wood.jp